लाइफस्टाइल डेस्क। अगर आप शाम की चाय के साथ कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी हो, तो चुकंदर पोहा चीज़ बॉल्स एक बेहतरीन विकल्प हैं। पोहा, चुकंदर, आलू और चीज़ से तैयार होने वाला यह स्नैक बाहर से कुरकुरा और अंदर से बेहद मुलायम होता है। चुकंदर की प्राकृतिक लाल रंगत इसे देखने में भी आकर्षक बनाती है, जिससे बच्चे भी इसे बड़े चाव से खाते हैं।
इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसे आप डीप फ्राई, बेक या एयर फ्राई—तीनों तरीकों से बना सकते हैं। यदि आप हेल्दी विकल्प चाहते हैं, तो एयर फ्रायर या ओवन का इस्तेमाल करें।
चुकंदर पोहा चीज़ बॉल्स बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप मोटा पोहा
- 1 मध्यम आकार का उबला और कद्दूकस किया हुआ चुकंदर
- ½ कप उबला और मैश किया हुआ आलू
- ½ कप कद्दूकस किया हुआ चीज़
- 2–3 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 2–3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर या ब्रेडक्रम्ब्स
- तलने के लिए तेल (या बेक/एयर फ्राई के लिए थोड़ा तेल)
बनाने की आसान विधि
1. पोहा तैयार करें
सबसे पहले पोहे को हल्के पानी से धो लें और लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वह नरम हो जाए। इसके बाद अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकाल दें।
2. मिश्रण तैयार करें
एक बड़े बाउल में—
- नरम पोहा
- कद्दूकस किया हुआ चुकंदर
- मैश किया हुआ आलू
- कद्दूकस किया हुआ चीज़
- हरी मिर्च
- अदरक
- हरा धनिया
- जीरा पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- गरम मसाला
- नमक
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
यदि मिश्रण ज्यादा गीला लगे, तो उसमें थोड़ा-थोड़ा करके कॉर्नफ्लोर या ब्रेडक्रम्ब्स मिलाएं, ताकि मिश्रण आसानी से बंध जाए।
3. बॉल्स बनाएं
अब तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे गोल बॉल्स बना लें। चाहें तो इनके बीच में थोड़ा अतिरिक्त चीज़ भरकर चीज़ी सेंटर भी तैयार कर सकते हैं।
4. पकाने का तरीका
डीप फ्राई
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। मध्यम आंच पर बॉल्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
बेक
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बॉल्स को 15–20 मिनट तक बेक करें। बीच में एक बार पलट दें ताकि दोनों तरफ समान रूप से कुरकुरे हो जाएं।
एयर फ्रायर
एयर फ्रायर को 180°C पर सेट करें और बॉल्स को 10–12 मिनट तक पकाएं। बीच में एक बार पलट दें।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम चुकंदर पोहा चीज़ बॉल्स को आप—
- हरी धनिया-पुदीना चटनी,
- टोमैटो सॉस,
- दही की डिप,
- या लहसुन की चटनी
के साथ परोस सकते हैं। शाम की चाय या कॉफी के साथ इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
बनाते समय रखें ये जरूरी बातें
- पोहे को ज्यादा देर तक पानी में न भिगोएं, वरना मिश्रण गीला हो जाएगा।
- चुकंदर को कद्दूकस करने के बाद उसका अतिरिक्त पानी हल्का-सा निचोड़ लें।
- यदि मिश्रण बहुत मुलायम हो जाए तो थोड़ा और ब्रेडक्रम्ब्स या कॉर्नफ्लोर मिला दें।
- बॉल्स को हमेशा मध्यम आंच पर तलें, ताकि वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से अच्छी तरह पकें।
- ज्यादा हेल्दी विकल्प के लिए डीप फ्राई करने के बजाय बेक या एयर फ्राई करें।
इस रेसिपी को और स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
- मिश्रण में थोड़ा चाट मसाला मिलाने से स्वाद और बढ़ जाता है।
- बच्चों के लिए हल्की मसालेदार रेसिपी बनाएं और बीच में मोज़रेला चीज़ भरें।
- चाहें तो इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च, स्वीट कॉर्न या कद्दूकस की हुई गाजर भी मिला सकते हैं।
- ओट्स का पाउडर मिलाकर इसे और अधिक फाइबर युक्त बनाया जा सकता है।
क्यों है यह स्नैक हेल्दी?
इस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाला चुकंदर आयरन, फोलेट और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। पोहा आसानी से पचने वाला कार्बोहाइड्रेट देता है, जबकि आलू ऊर्जा प्रदान करता है और चीज़ प्रोटीन व कैल्शियम का अच्छा स्रोत है। यदि इसे बेक या एयर फ्राई करके बनाया जाए, तो यह तली हुई स्नैक्स की तुलना में अधिक पौष्टिक विकल्प बन जाता है।
शाम की चाय, बच्चों के टिफिन, पार्टी स्नैक्स या मेहमानों की मेहमाननवाजी—हर मौके पर यह रंग-बिरंगी और स्वादिष्ट रेसिपी आपकी टेबल की शान बढ़ा सकती है।
